のだ鮎コンフィ

まずはそのまま

適度な大きさに切り分け、お好みでのだ塩を少し加えるのもおすすめ

そのまま食べても美味しいのだ鮎コンフィ
料理の素材としても手軽にアレンジできます

鮎コンフィのゆず風味炊き込みご飯

[ 材料 ]
のだ鮎コンフィ‥1尾
米‥1合
a）醤油‥小さじ1
a）酒‥大さじ1
a）みりん‥大さじ1
a）塩‥ひとつまみ
ゆず皮‥適量

[ 作り方 ]
準備
米は研いで浸水しておく
鮎コンフィを袋から取り出し、軽く油を切っておく
1.　米を炊飯器に入れ、a）の材料を加える
2.　炊飯器の1合の目盛りに合わせて水を入れる
3.　鮎コンフィを乗せて、普通に炊飯する
4.　炊き上がったら、鮎をほぐすようにしゃもじで混ぜる
5.　ゆず皮を散らして香りをつける

ヒント：ゆずの代わりに生姜を一緒に炊き込んで、仕上げに針生姜を乗せても

鮎コンフィと菜の花のパスタ

[ 材料 ]
のだ鮎コンフィ‥1尾
パスタ‥160g
ニンニク‥1片
菜の花‥適量
ブラックペッパー‥適量

[ 作り方 ]
準備
鮎コンフィを3cm幅程度に切る
菜の花は洗って3cm程度に切る
ニンニクは皮をむいてスライス
1.　パスタを塩を加えた湯で茹でる
2.　フライパンにコンフィのオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す
3.　菜の花を加えてしんなりする程度に炒める
4.　鮎コンフィを軽くほぐしながらさっと炒める
5.　ゆであがったパスタを絡めて、好みでブラックペッパーを振る

ヒント：野菜は、ほうれん草や春キャベツ・大葉・ブロッコリーなど季節の野菜でアレンジが可能
下茹での野菜はパスタと一緒に茹でると手間いらず

鮎コンフィと長ネギのアヒージョ

[ 材料 ]
のだ鮎コンフィ‥1尾
長ネギ‥1/2本
ニンニク‥1片
赤とうがらし‥1本
パセリ‥適量
オリーブオイル‥100cc
塩‥適量

[ 作り方 ]
準備
鮎コンフィを3センチ幅くらいにカット
長ネギも3センチ幅にカット
ニンニクはスライス、パセリはみじん切りに
1.　小鍋に鮎コンフィの菜種油とオリーブオイルを入れる
2.　ニンニク・赤とうがらしを入れ、弱火で香りを出す
3.　鮎コンフィと長ネギを入れて5分ほど中火にかける
4.　器に盛って、パセリを散らす（お好みでバケットをオイルにつけても）

ヒント：具材は、きのこ類や大根・人参・じゃがいもなどの根菜もおすすめ

鮎コンフィのパエリヤ

[ 材料 ]
のだ鮎コンフィ‥1尾
米‥1合（洗わなくてOK）
ニンニク‥1片
玉ねぎ‥1/4個
トマト‥1/2個
ピーマン‥1個
水‥200cc
塩‥適量

[ 作り方 ]
準備
ニンニク・玉ねぎはみじん切り
トマトは1センチ角に切る
1.　フライパンに鮎コンフィをオイルごと入れる
2.　鮎コンフィの両面に焼き目をつけて一度取り出す
3.　ニンニク・玉ねぎを炒める
4.　水とトマト・ピーマン、塩少々を加え沸騰したら、米をパラパラとフライパンに入れる
5.　鮎コンフィをのせて、中火で水気がなくなり米が好みの硬さになるまで炊き上げる

ヒント：パプリカなど彩りの野菜を加えると華やかに
サフランを使うとより本格的に